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今年咖啡的创意层出不穷，瀑布咖啡之后，最近又火了一款“流沙美式”，多个城市的咖啡馆里都卖得很火。

先来看看什么叫“流沙美式”：

产品如其名，刚做出来，被打发的咖啡液倾斜而下，可以看到如“流沙”般滑落的效果。

而且，它的原料只有意式浓缩液、冰块和水，视觉效果惊艳，而喝起来清爽，特别适合夏天。

再来看看它卖得有多火爆：

• 在广州，雲边咖啡、August、DiDa Cafe、C.Y CAFE、樾融咖啡等多家咖啡馆都在推出；

• 在杭州，DOMO Coffee、SNAP咖啡、觅乐咖啡等多个咖啡馆都有推出流沙美式；

• 在成都，村夫咖啡、变奏咖啡、叁拾coffee、Half Drunk等很多咖啡馆也推出了流沙美式；

• 在合肥，开出6家店的查令84号咖啡馆；在上海，开出6家店的Birde Cup Coffee在疫情前（3月份）也推出了流沙美式。

• 此外，深圳、南京、长沙、重庆等很多城市的咖啡馆都在上。

并且，最近多个咖啡馆都以招牌、新品推出，把“流沙美式”的热度又推上高峰：

武汉NU BREW LAB在4月底推出流沙咖啡，以野草莓咖啡萃取液打发成咖啡盖，南京斐石三明治咖啡5月初推出西柚流沙美式。

合肥查令84号咖啡馆5月上旬推出流沙冰美式，每天限量十几杯，一直供不应求。

酷爱DIY的网友，在小红书、抖音、视频号等纷纷出教程和打卡笔记。咖门饮力实验室也做了一个产品测试：

首先，100g左右的冰块加入50g水，然后加入一份意式浓缩，进行打发，冰块融化即可。

第二步，150g冰块，加入打发的咖啡液，就可以欣赏如瀑布般倾斜而下的流沙。

大口喝，咖啡的果香顺着鼻腔而来，还能喝到冰沙之感，细腻顺滑的咖啡盖，很有奶盖的口感。而静置一会儿，流沙美式会出现漂亮的渐变分层，被称为“空气感的美式咖啡”。

测试过后，结合资深咖啡师探讨，我推荐咖啡馆试试这款“流沙美式”。为什么这么说？

数万网友都在打卡

为什么说“流沙美式”值得推？

流沙美式在小红书的打卡笔记有8100＋，在各个城市大众点评，都有几百上千的打卡笔记，全网数万人在讨论这款产品。

作为近期的爆款咖啡，“流沙美式”的高颜值、体验感已不必多说。把“似沙如瀑”的景观融进一杯咖啡里，“对于顾客来说，是一种好奇和享受，也是一种仪式感”。

而颜值之外，这款产品之所以能快速火遍全国咖啡馆，还有3个优势：

1、比美式只多一个打法步骤，可复制性高

多个城市的精品咖啡馆、一些小型连锁咖啡馆，都在推，“流沙美式”已经成为很多咖啡馆的一款隐藏菜单产品。

“你和其他咖啡店说，要一杯流沙美式，大部分人都知道、都会做。”Firewood主理人说。

“流沙美式”比美式只多了一个打发的步骤，不增加原物料，操作相对简单，对于门店具有可复制性，出品难度较低。

有些咖啡馆还对“流沙美式”做了进一步细化。比如合肥查令84号咖啡馆考虑顾客的饮用速度和饮品的口感，选用“零下22度以下急速冷冻约一周”的老冰。

2、奶油般丝滑的泡沫感，更低脂、更香浓

流沙美式，是利用浓缩咖啡进行打发，泡沫细腻柔和，入口绵密顺滑，口感有点像啤酒，还有冰沙感。

入口时，首先感受到的是进入鼻腔的香气，泡沫可以放大咖啡的香气。

“打发的泡沫，让整杯咖啡都充满了花果香。”聊城Dou Coffee的主理人说。

“没有加入奶盖，却有奶盖绵密的泡沫感，这是比普通美式更受欢迎的原因之一。”杭州豆茉咖啡的主理人说。

“喝了这杯美式，完全颠覆了我对美式的概念，顺滑又喝出了奶的感觉。”顾客喝到流沙美式后的评价。

它没有奶盖的厚重感和高热量，更符合当下年轻人对于低脂、健康生活方式的追求。

3、花果、香料都能加，二次创意空间大

“流沙美式”打发的泡沫，可以长时间浮在上层，放装饰食材不会轻易沉下去，可以选择干花、水果/干果切片、迷迭香、肉桂等装饰食材，颜值更在线，可玩性更强。

它在颜值上也更有创新空间。不少咖啡馆会加入果汁果酱、蜂蜜等，增加流沙美式的口感和丰富性。

比如，杭州Foamy Foamy推出了芭乐流沙美式，加入两人芭乐；杭州豆茉咖啡馆在秋天推出桂花流沙美式，加入了新鲜的桂花蜂蜜；广州雲边咖啡，则加入了广州特色的沙示汽水。

漳州Hola.Cafe推出椰香凤梨流沙冰美式，在杯底以白色的椰乳打底，细腻的泡沫顶部是一片菠萝干和少许干花，分层明显而又有颜值。

细数这些年爆红的咖啡

主要有2个创意路径

近两年，咖啡的创意实在是太丰富了。

瀑布咖啡、400次咖啡、土星拿铁、流沙美式，带来惊艳的口感和视觉享受；

抹茶拿铁、瓦尔登蓝拿铁、黑拿铁，以颜色为创意不断出圈；

蒜香咖啡、香菜拿铁、小米椒咖啡、藤椒咖啡，以风味突破咖啡的想象力；

还有荷花咖啡、腊肠手冲、茅台咖啡……

一杯创意咖啡可谓集齐了“酸甜苦辣和人间百味”，中国人对咖啡的创新，可以说是“从咖啡师、到调酒师、再到厨师”了。

细数这两年曾经火爆全网的咖啡创意，我发现主要有两种形式：

第一，围绕咖啡本身的口感、形态做创新，比如曾经的400次咖啡和流沙咖啡都是对咖啡进行打发，瀑布咖啡和土星拿铁是通过冰块固态融化为液体呈现出动态视觉效果。

左：瀑布冰美式；右：土星拿铁 

这类咖啡创意大多出自民间自制，具有很强的网红效应，400次咖啡是由韩国综艺带火，流沙咖啡被传“何超莲同款”，瀑布咖啡则被多个博主挑战。

第二种，是在咖啡里加入不同食材，以求在颜色、口味、呈现形式等方面做出差异化。

近两年，也有很多主打差异化特调的咖啡馆出现，并在社交平台被不断打卡出圈，比如汕头的小悦悦咖啡馆主打咸菜咖啡、橄榄菜咖啡、菜脯咖啡，石藤咖啡的咖喱拿铁、酱油拿铁等。

有人说，咖啡的创意路径越来越“新茶饮化”；有人说，创意咖啡是让不爱喝咖啡的人爱上咖啡。

咖啡正在以各种姿态被国人关注、接受，乃至喜爱，“你可以不习惯咖啡的味道，但各种各样的创意咖啡，总有一款适合你的味蕾”。

统筹｜笑凡  编辑｜张瑾  视觉｜江飞
   

文章为咖门原创