云南发布过桥米线标准：肉片厚度不超2毫米

tutu 2022-5-12 1172

近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；③荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋或香酥肉等。

生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；④素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；⑥汤量应确保浸没所有食材。



具体 可参考：

????云 南 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS53/ 032—2022 过桥米线餐饮加工卫生规范


????《云南省食品安全地方标准 过桥米线餐饮 加工卫生规范》编制说明

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