你吃过蓝色的生鱼片吗?长蛇齿单线鱼的肉为什么是蓝色的?

举个栗子 5月前 508

    鱼肉才不是只有白色、橘色和红色。蓝色的鱼肉你见过吗?

    有些鱼类,例如金枪鱼、鲣鱼,鱼肉一般呈现深红色。那是因为这些鱼的白肌细胞种富含一种物质——肌红素。

    橘红或橙色的肉色几乎是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自于一种类胡萝卜素——虾青素,鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物(如磷虾)而获得。

    没有特例的世界是不完整的,就有一些比较奇葩的鱼类,它的鱼肉居然是蓝色的。最典型的例子就是长蛇齿单线鱼,它的鱼肉呈现酷炫的蓝色,原因可能是因为血清中含有某种胆色素,具体机理尚不明确。


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