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首先河豚毒性是很大的，毒素主要集中于内脏和血液中，而且基本不可能通过加热方式去除。我们这边有吃河豚的传统，以前可以正大光明地摆在地上卖，后来外来人口多了，每年都有吃死的，就禁止销售了。现在渔船打上来的河豚，很多都被个人或者小饭店偷偷收走了。都得是知根知底，寻常人想买野生的买不到。毕竟吃死一个查起来所有人都跟着倒霉。而且由于不允许售卖，所以野生河豚的价格并不高，除了大个体的红鳍东方鲀比较贵，其他有时候就是十块八块一斤。

河豚的毒性来自于体外，这个已经是常识了。养殖河豚通过控制食料加上连续的迭代繁殖，可以做到完~全~无~毒~。自从禁止在国内市场销售后，河豚养殖企业大力开拓外销，以大连天正等企业为代表，已经基本占领了日本河豚市场。

2016年，国家开始有限度放开河豚国内市场。要求是：必须是养殖河豚且不得是初代、必须宰杀后销售、不得销售活体、不得销售内脏、每条河豚包装必须有溯源码等等。

我在大连有时候会去一些馆子吃野生河豚，这个是很知根知底的店才行。（我这个是不好的行为大家不要学我[笑cry]）。老板一开始也说这个是养殖的，但是混熟了就会说确实是野生。养殖河豚和野生河豚从外观上多少能看出来一点。

也就是说，我们在正规渠道吃到的养殖河豚不可能有毒，完全无毒，彻底无毒。而且河豚毒性发作很快的，我个人倾向于这几个食客可能是过敏或者心理因素。

河豚号称天下第一鲜，但是别忘了那是古代，没有味精。古人没吃过啥好东西，文人墨客又喜欢吹，所以别对它有超出实际的幻想，吃了会发光那种。就是一个平均水准以上的鱼而已。我个人不推荐刺身，味道太清淡。白汁红烧都很好吃，皮可拌凉菜熬鱼冻，白子烤着吃。

最后再强调一下，不要图好奇吃野生河豚，收拾不干净会吃死人，而且毒发极快，很难救治。

转载自微博：@坚持减肥赛真猪