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医生的专业是看病治病，很多医生对于食品营养健康的认知也很业余。所以，“医生说”并不意味着就是正确的。关于吃火锅与嘌呤：

1、火锅只是把食材做熟的一种烹饪方式，而嘌呤来源于食材，食材涮煮并不产生嘌呤。如果食材中含有嘌呤，在涮煮的过程中会有一部分进入汤底；如果食材本身不含有嘌呤，那么也就不会有嘌呤进入汤中。

2、实际上火锅的吃法还有利于降低食物中的嘌呤含量。在煎炒烹炸蒸等烹饪方式中，食材中的嘌呤基本上还是保留在食物中，最后被全部吃下去。而火锅食材会有相当部分溶到汤中，从而降低了食物中的嘌呤含量。只要不是吃完火锅把汤底都喝掉，那么摄入的嘌呤反而要少一些。

3、从有比较多嘌呤的汤底中涮食材会带上一些嘌呤，但沾带的汤本来也没多少，沾带的嘌呤实际量也就有限。

所以，高尿酸人群在日常饮食中需要避免的高嘌呤食物，在吃火锅的时候也就避免就可以了；不需避免的低嘌呤食物，在吃火锅的时候就完全可以吃。

最后，这条只是就事论事，希望“医生”和“怕痛风而不吃火锅的人”不要感到被冒犯。

作者：松鼠云无心