• #母猪肉
• #免疫球蛋白

 
这种说法挺扯，下面是硬核要点：

1、这个说法是臆想出来吓唬人的
种母猪依然是猪，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等，好猪肉有的它也不会缺。所以，不存在“营养差”的问题。
当然，种母猪饲养时间长，肉质粗糙，口感很差，也确实是事实。
至于说“含有危害人的物质免疫球蛋白”，纯属无稽之谈。免疫球蛋白本身也是蛋白质，经过烹饪失去了活性，食用之后跟其他蛋白质一样被消化吸收。免疫球蛋白并不只在母猪中有，母乳尤其是初乳之所以对婴儿发育很优越，就是因为含有免疫球蛋白等“活性成分”而使得配方奶粉无法超越。而牛初乳的卖点，也是因为含有免疫球蛋白——虽然它们对婴儿是否真的有帮助，其实也缺乏充分的科学证据支持。
至于“容易引起贫血、血红蛋白尿和溶血性黄疸等疾病”的说法，只在网络传说中见到过，没有查到科学来源。从理论上分析，母猪肉中并没有什么如此强大的“毒素”。而在人类的狩猎时代，所吃的猪肉都是“种母猪”或者“种公猪”，说它们的肉有这么大的危害，也并不符合逻辑。

2、母猪肉可以食用吗？
在国标GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第一部分：片猪肉》中明确“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉”。“片猪肉”包括带皮片猪肉和去皮片猪肉。也就是说，种母猪可以加工成“带皮片猪肉”。
既然国标允许，那么也就是可以食用。

3、如何避免买到母猪肉
母猪肉的比常规的“育肥猪”肉质差，消费者不会喜欢吃。
目前，上市销售的猪肉都要求集中屠宰。屠宰时，要进行“种母猪”和“种公猪”在内的各项检验。母猪加工出来的肉，需要按规定标识。 （图4）
也就是说，在正规的超市、肉店买肉，即便是有母猪肉也会明确标识。
现实中，如果按照规范屠宰、标识、销售，母猪肉即便价格低也不会好卖。所以，种母猪进入市场往往是通过“灰色产业链”绕过监管，以次充好。实质上，这跟贩卖病猪、死猪肉是一样的违法犯罪行为。
网上有各种“鉴别小妙招”，是否正确不清楚。不过我认为，保护自己最有效的方式，不是学习这些“鉴别小妙招”，而是“只在靠谱的店里买肉”。那些大的超市以及规范的肉店，业务量大、监管相对容易，守法经营的动力要远远大于那些“三无渠道”“流动小贩”。虽然不是“绝对可靠”，但出现问题的可能性就要小得多了。