柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出，还会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。

根据柿结石患者的反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是，他们大多数都是一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。


所以，建议大家一次不要吃太多个柿子，尤其是老人和儿童。而且柿子皮最好不要吃，因为其中的鞣酸较多。