柿饼外面的白霜是什么?怎么挑选好的柿饼?

biwawa 1月前 50

    喜欢吃柿饼的人知道,柿饼外面有一层白霜,又叫柿霜。这个白霜的主要成分其实就是糖,包括果糖、葡萄糖等,是柿饼晾晒过程中析出的。


    通常人们喜欢挑选柿霜多的买。但是,柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价,而且由于消费者的偏好,现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉,一方面避免糖霜吸潮,一方面可以让柿饼更白,更漂亮。识别的方法也相对简单,如果白霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后手上很多白粉的,就是假的。



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