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宴席菜：

碟子：

火腿片、火腿丝、冰糖火腿、发菜卷、蜇皮卷、拌耳子丝、拌海带丝、皮蛋、炸皮蛋、拌口蘑、腐干丝、笋衣、熏髓、肫干、糖核桃仁、炸桃仁、鸡片、鸭片、肚片、腰片、醉笋、醉虾、田鸡、熏鱼、肝卷、盐蛋、熏蛋、金钩、对虾片、羊尾、鸽脯、糟鱼……

大菜：

高升燕窝、红烧鱼翅、奶汤鱼翅、蟹黄鱼翅、清汤鱼翅、鱼翅团、红烧海参、清汤海参、三鲜海参、瓤海参、奶汤海参、大烩海参、麻辣海参、清汤鱼肚、红烧甲鱼、红烧鱼肚、凉拌鱼肚、烧肥鳖鱼肚、红烧鲍鱼块、红烧鲍鱼片、红烧鳖裙、红烧鱼唇、奶汤鱼唇、瑶柱炖肚、菜头瑶柱、萝卜瑶柱、瑶柱羹、鱿鱼丝、酸辣鱿鱼、草纸干烧鱿鱼、鱿鱼卷、红烧蛏干、蛏干炖肚、清汤蛏干、清蒸淡菜、红烧淡菜、清汤鱼皮、红烧鱼皮、鲞鱼舌尾、鲞鱼烧肉、对虾汤片、对虾蒸口蘑、对虾冬笋……

鸡鸭鱼肉类：

白油鸡片、香花鸡丝、慈姑焖鸡、粉蒸鸡、清蒸鸡、鸡搭子、玻璃鸡片、椒麻鸡片、松仁鸡块、辣子鸡、蘑菇炖鸡、蜇头炖鸡、果子鸡、蜜蜡鸡、鸡闹、干炸鸡块、喇嘛鸡、笋鸡丁、鸡豆花、香糟鸡、烧鸡、鸡饼、鸡松、鸡卷……

清蒸大甜鸭、堂片大烧鸭、火腿炖鸭、八仙鸭、粉蒸鸭、糖烧鸭、酱烧鸭、锅烧鸭、八宝瓤鸭、清蒸烧鸭、烧鸭舌掌、荷包鸭、菊花鸭、板鸭白菜、统鸭片、鸭腰片、鸭脑羹……

碎皮鲜鱼、辣子醋鱼、糖醋鱼、溜鱼片、清蒸鲢鱼、清蒸鲈鱼、清蒸肥鱼、鱼元、鱼碎、干炸大鱼、干炸鱼片、溜干鱼、香糟鱼、蒜烧鲢鱼、五溜鱼、一品鱼元、生爆虾仁、虾饼、翡翠虾仁、虾元、清汤虾仁……

干炸猪排、干炸羊排、干炸牛排、红烧舌尾、猪髓口蘑、清蒸蹄筋、臊子蹄筋、蹄筋脊髓、火爆肚头、红烧肚子、清汤羊肚、清汤肚花、清汤肚片、清蒸肚子、芥末肚丝、红烧猪唇、红烧猪蹄油肝、肉卷、酥肉、清汤腰片、干烧大肠、肝卷、腰卷、腰丝笋丝、红烧结子、红烧大肉、肉松、万字烧白、甜烧白、东坡肉、牛肉大元、薄烧白、粉蒸肉片、荷叶鲊肉、蕉叶鲊、红烧膝盖、清炖干肘、爆烟肉、坛子肉、烧方、火烧羊肉、清蒸羊杂、清蒸羊肉、樱桃肉、火腿羊肉饼、烧牛肚梁、烧羊杂、鱼冻肉、冻肉、冻肉片、清炖心片、炙大肠……

杂品野味类：

金银鸽蛋、鸡浇鸽蛋、杂烩鸡枞菌、清蒸鸽蛋、烧肫干、乌鱼蛋、笋丁、清蒸银耳、溜黄菜、如意冬笋卷、桂花黄耳、三大菌汤、炒三大菌……

野兔脯、野鸡片、炸野鸭、斑鸠冻肉、烧野鸭、丁香野鸭、野鸡烧肉、斑鸠炙脯、烧鹿筋、炙熊掌、炙鹿脯、烧鹿肚、炙鸽子……

蔬品类：

瓤冬瓜、瓤小南瓜、瓤茄子、瓤苦瓜、瓤藕、烧冬笋、溜白菜、溜青菜、溜黄瓜皮、冬瓜火腿、白菜元子、白菜板鸭、白菜板栗、生炒豌豆、虾蛋春笋、虾蛋冬笋、鲜慈竹笋、新蒜苔、新豌豆、新胡豆米、新胡桃肉、新茄烧肉、金钩介南菜、金钩烧豆筋、新海椒炒肉丝、口蘑老豆腐、肫干烧豆腐卷、点火腿菜豆花、鸡丝南瓜尖、腊肉相红油菜苔、奶油冬寒菜、火腿莲花白小包……

甜品类：

豌豆泥、扁豆泥、胡豆泥、苕泥、山药泥、慈菇糕、山药饼、洗沙炸茄片、炸荷花片、珍珠元子、锅炸、炸山药、炸凉粉、炸羊尾、凉糍粑、莲子羹、枇杷羹、橘羹、乌梅羹、桃肉脯、葡萄羹、白果糕、洋粉、瓤梨、梨羹、薏仁羹、燕菜羹、桂圆羹、白果羹、甜蛋蒸羹、仙米羹、小汤元羹、黄耳羹、桃油羹、白耳羹、洋菜羹……

席点类：

水饺子、清汤饺子、烧麦、纸薄小烧麦、包子、大肉包子、灌汤包子、鸡油汤圆、春卷、抄手、八宝饭、蔗饭、杏仁茶、大鲜花饼、小鲜花饼、大火腿饼、小火腿饼、炸汤圆、荷叶饼、萝卜饼、小馒头、蛋黄糕、白面黄糕、虾仁炒面、鸡丝炒面、扬州面、鸡丝面、菠菜面、清汤面……

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成都之家常便菜：

韭黄炒肉、炒腰花、炒腰片、炒猪肝、炒羊肝、炒细粉、炒罗粉、冬菜肉丝、肉焖菜头、滑肉、回锅肉、牛肉芹菜、白肉、肉焖豆腐、蒸蛋、煎鱼、冠油丝蛋、酥鱼、爆烟肉、炖猪肉、炖羊肉、炖蹄子、炖心肺、炖肘子、炖火腿蹄、红烧蹄子肚子、炙肉蹄、红肉、蒸肉、芋头烧肉、大肠酥肉、烧白、连锅子、隔大肠子、烧小肠、肉饼子、鸡卷、辣子肉、清汤元子、炸元子、椿芽白肉、焖豌豆、溜白菜、介南菜、玉兰片、板栗白菜、溜莲花白、野鸡红、笋片、炒韭菜、炒藕、火巴豌豆、白菜苔煮肉、炒蒜苔、炒地瓜、炒桂花蛋、豆芽肉丝、瓤豆腐、豆腐元子、姜汁鸡、红焖鸡、辣子鸡、炖鸭子、椒麻鸡、白炖鸡、莴笋鸡、炒鸡杂、烧鸭子、红烧鸭、卤肉、卤小带子、卤鸡、卤蛋、卤肚子、凉拌肚子、拌猪耳、炸蹄筋、凉拌舌子、凉拌肉皮、羊杂、牛杂、泡豇豆炒肉、牛肉豆腐、炒腐皮、泡海椒炒肉、萝卜汤、莲花白汤、冬瓜汤、带丝汤、黄豆汤、菜头汤……

作者：战争史研究WHS